2013年09月15日

朝から缶詰講義



本日の講義も眠る事なく、無事に終了。



やっぱり、凄い講義です。



錆び付いた脳味噌が、ギシギシと音を立てて回転する。



地域リサーチ、フードコーディネート、地域資源利用論。



その道に精通する大学教授。



『頭に叩き込んで下さい』と言わんばかりの講義。



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でも、楽しい。



難しい事ばかりで『いやいやいや〜っ』と、ついつい言葉にしてしまう。



隣の方に『それ、今日一日で何回言いました?』と、笑われてしまいました。



まだ始まったばかり。



ボヤいてる暇なし!ですね。



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2013年09月08日

今日から早稲田大学へ通学開始。

今日から、半年間に渡っての講義を受ける為に、早稲田大学に通学開始。

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ちょっと場違いなところへ来ている様な気が・・・。

洋菓子以外の学問に携わるのは二十数年振り。

しっかり着いて行って、脱落しない様にしなければいけないです。

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この講義は、日本の豊かな「食べる資源」を活用し、楽しく夢のある新しいビジネスをするためのセミナーです。

ここに集ったすべての人が教える人であり、学ぶ人であり、考える人でありともに歩む仲間、そして「食べること」「食べ物を作ること」「健康に楽しく生きること」 「新しいビジネスを立ち上げること」に興味のあるすべての人の学び場。

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本日4時限の講義を受けたのですが、物凄く興味深い内容でした。

講義をして下さる講師の方々も凄ければ、受講者の方々も凄い。

受講者は、現役の大学生から60歳以上の方まで。

職業も様々。

90分の4時限は、30年振りの体験。

日頃使ってない脳味噌がギシギシと音を立てて、ゆっくりと動き出して来た気がします。

講義を聴きながら、乱雑に書いたノートの整理。

1時限40ページの参考資料の整理。

予習復習。

この調子で、半年間60単位大丈夫かなぁ・・・。

「 錆付いてしまった脳味噌さん、どうか動き出して下さい」 と祈るだけです。

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でも、心の底から面白かった。

素晴らしい仲間も出来そうだし。

半年で、沢山の宝物が出来そうです。

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2013年09月01日

キャラクターケーキ

本日の仕事、全て終了!

こんなに暑くて、熱中症警報が出ている中、何となく忙しいと思える事は、本当に有難い事だと感じます。

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少し難しいキャラクターケーキも、無事に作り上げました。

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主役の子供さんがケーキを見た瞬間の笑顔、私にとって、本当に宝物です。

本日も、素晴らしい笑顔を頂きました。

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有難うございました〜っ!!

posted by きまぐれ職人 at 23:09| 気まぐれ日記

2013年08月23日

今年の桑の葉も、とても元気です!!!

暑い暑い暑〜〜〜〜〜〜い毎日。

皆さんは如何お過ごしですか?

私?

私は・・・、バテバテです。。。


今日は定休日。

幼稚園児達の誕生会用のケーキを届け、本日の仕事終了。

毎度の事ながら「 おじちゃんありがとう! 」の言葉は、心に染み入ります。

その後、いつもお世話になっている桑農業オーナーの元へ。

今年は暑さ厳しいので、お天道様の恵みをタップリ頂いて、生育がとても良いらしいです。

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私の目から見ても、色艶が良く、元気も機嫌も良く見えました。

まずは 『お蚕さん』 に一番良いところを食べさせて、残りの葉が桑茶になります。

津久井〜八王子〜町田にかけて、シルクロード(絹の道)が通っており、昔から桑産業が盛んだったと話を 聞きます。

九月には摘み取り、お茶になります。

ん〜っ、香り高い茶葉を提供して頂ける日が、今から楽しみです。と同時に、秋には甘い桑の実が取れます。

これもまた、毎年の楽しみなんです。

桑オーナーに『今年は雨量が少ないから、実の方は期待すんなや!』と言われました。

葉の生育と実り、両方良い事は余りないそうです。

でも、オーナーさん、美味しい茶葉も実も期待させて頂きま〜す!

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毎年我儘で、本当にすみますん。

皆さんのお陰で、美味しい物が作れます。心から感謝致しております。

本当に有り難う御座います。

posted by きまぐれ職人 at 00:20| 気まぐれ日記

2013年08月15日

珈琲店のシフォンケーキ


私の大のお気に入りの喫茶店、久保沢に在る『石井珈琲店』さん。

マスターの石井さんと思考錯誤しながら出来上がった、オリジナルブレンドの『濃く深い香りと味』を大切にして、シフォンケーキを焼き上げました。

珈琲豆の頑固職人と、だいぶ偏屈なケーキ職人とのコラボレーション。

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頑固な職人の焙煎だけあって、デリケートなシフォンケーキには、とても相性が良いです。

あえて、フワッとした食感ではなく、ドッシリとした食感に仕上げて見ました。

職人気質で焙煎した珈琲。

所在地の名を付けた久保沢ブレンド、是非とも味わって見て下さい。

神奈川県相模原市緑区久保沢3−3−39
石井珈琲店(月曜日定休)
AM11:00〜PM7:00

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posted by きまぐれ職人 at 20:59| 気まぐれ日記

2013年08月10日

夏、真っ盛り!!

知り合いとすれ違う度に「暑いですね」の言葉しか出ない今日この頃・・・。
熱射病に熱中症、脱水症状に貧血。。。
皆さん、体調等崩されていませんか?

世界水泳が終わったと思うもまもなく、世界陸上が始まりました。
これがまた、体に悪いんですよね。。。
「感動を得るには、LIVEじゃないと駄目!」と言っている貴方。
寝不足には注意して下さいませ。

私も同類。
世界水泳のおかげで、3回程、頭がクラクラしました。
今回は注意します。


この蒸し暑い夏。
私達は、まだ涼しいと思うんです。
ケーキの焼き場担当、中華料理のコックさん、ピザ職人さん等々。
火を相手に仕事をしている方は、厨房から出ると「涼し〜〜い!」と思います。

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今日も50℃の室温計が、振り切ってました。
残暑もキツイとか言っていたけど、この状態が何時まで続くやら・・・。

火を相手にしている職人さん、外仕事の労働者の皆さん。
体調壊さない様に、無理なく頑張りましょうね〜ッ!!
私も頑張ります!!!

posted by きまぐれ職人 at 22:44| 気まぐれ日記

2013年08月05日

良〜く冷えたスイカアラモード

あつ〜〜〜い!!しか言葉が出て来ない毎日、皆さんは夏ばて等していませんか?

熱中症、熱射病には、くれぐれもお気を付け下さいね!

本日の特注品。

直径25p程有る、立派なスイカ。

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半分に割り、中身をくり抜き、スポンジケーキやカスタードクリーム等を、タップリ入れ、くり抜いたスイカをギッチリと敷き詰めました。

スイカだけだと淋しいので、桃・苺・桜ん坊・葡萄・キウイなどで、タップリとボリューム感を出しました。

総重量7kg。

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少々遊び過ぎたかなぁ。

お客様は大満足と言って下さったので、ホッとしています。

有り難う御座いました!

posted by きまぐれ職人 at 19:48| 気まぐれ日記

2013年07月23日

イガグリ


夏本番!

皆さん、体調崩していませんか?

くれぐれもお気を付け下さい。

今日は少々時間があったので、栗畑に行って見ました。

今年の栗も、すくすくと元気に育っている見たいです。

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今年の栗は、今のところ豊作になるだろうとの事。

但し『 雨が降って、大地に恵みをくれればね 』だそうです。

でも見る限りでは、毬栗の色艶は良く、昨年同様しっかりした実でした。

雨次第かぁ。。。

これだけはお天道様次第ですから・・・。

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雨量が少なければスカスカになるし、台風が通れば実が落ちる。

大自然だけは、予測不可能と言うところです。

ともあれ、元気に美味しく育って下さいませ!

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posted by きまぐれ職人 at 21:12| 気まぐれ日記

2013年07月19日

メロンアラモード

只今、山形産のアンデスメロンを贅沢に使用した『風評被害なんか吹っ飛ばせメロンアラモード』なる物も製作中です!

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posted by きまぐれ職人 at 22:30| 気まぐれ日記

2013年07月09日

野生の桃に近い桃

待ちに待った白桃がやってきました。

神奈川県相模原市中央区共和一丁目産の白桃。

店から徒歩50歩程のところに在る畑。

その畑のど真ん中にそびえ立つ桃の木。

自然のままに育っている木なので、大きさは小振りですが、甘さも有り美味しいです。

地主さんと、大地と、大空に感謝しながら使わせて頂きます。

有り難う御座います。

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posted by きまぐれ職人 at 17:25| 気まぐれ日記